Введение
Современный рынок продовольственных товаров характеризуется высокой насыщенностью и динамичным изменением потребительских предпочтений. По данным Росстата, в 2024 году оборот розничной торговли в России составил 55 589,1 млрд рублей, увеличившись в сопоставимых ценах на 7,2% к 2023 году, при этом пищевые продукты, включая напитки, и табачные изделия занимали 47,6% оборота. Торговые предприятия, стремясь удержать конкурентные позиции, вынуждены постоянно пересматривать ассортимент, ориентируясь не только на традиционные товароведные и ценовые параметры, но и на глубинные ценностные установки покупателей. Потребляемая ценность продовольственного товара сегодня рассматривается как комплексная характеристика, отражающая соответствие продукта ожиданиям и жизненным ориентирам различных групп населения.
В научной литературе и практике розничной торговли всё чаще поднимается вопрос о необходимости интеграции ценностного подхода в управление ассортиментом. Однако существующие методики формирования товарного предложения в основном опираются на анализ продаж, доходности и оборачиваемости, оставляя без должного внимания различия в восприятии ценности одного и того же продукта разными сегментами покупателей. Это приводит к неполному удовлетворению спроса и снижению эффективности ассортиментной политики.
Настоящее исследование направлено на устранение указанного пробела: в нём предлагается сравнительный анализ потребляемых ценностей покупателей продовольственных товаров и разработка на этой основе механизма формирования ассортимента, учитывающего выявленные ценностные различия. Такой подход позволяет соединить теоретические представления о потребительской ценности с практическими инструментами ассортиментного планирования.
Актуальность темы
Актуальность темы обусловлена необходимостью перехода от экстенсивного расширения ассортимента к его точной настройке под ценностные запросы покупателей в условиях усиления конкуренции и роста требований к качеству питания. По данным Росстата, в структуре потребительских расходов домашних хозяйств в России доля продуктов питания составляла 33,3% в 2022 году и 34,2% в 2023 году, что подтверждает значимость продовольственного сегмента для потребителей. Традиционные методы, ориентированные на усреднённого потребителя, не позволяют в полной мере использовать потенциал дифференциации предложения, что ведёт к потерям продаж и снижению лояльности. Учёт потребляемых ценностей при формировании ассортимента продовольственных товаров становится важным фактором повышения удовлетворённости спроса и экономической результативности торговых предприятий.
Степень разработанности темы
Проблематика исследования находится на стыке теории потребительского поведения, маркетинга и товароведения продовольственных товаров. В зарубежной науке фундаментальные основы изучения ценностей и их влияния на потребительский выбор заложены в трудах М. Рокича, Ш. Шварца, Ж. Бодрийяра и Ф. Котлера. Отечественная школа представлена работами И.В. Алёшиной, Г.Л. Багиева, В.И. Ильина и А.П. Панкрухина, в которых рассматриваются ценностные аспекты маркетинга и поведения потребителей.
Объект и предмет исследования
Объект исследования — Объектом исследования являются потребляемые ценности покупателей продовольственных товаров и ассортиментная политика торгового предприятия.
Предмет исследования — Предметом исследования выступают методы сравнительной оценки потребляемых ценностей и механизм формирования ассортимента продовольственных товаров с учётом ценностных ориентаций покупателей.
Цель и задачи работы
Цель работы — Цель работы — выявить различия в потребляемых ценностях групп покупателей продовольственных товаров и разработать механизм формирования ассортимента торгового предприятия с учётом этих различий.
Для достижения цели поставлены задачи:
- Уточнить понятие и классификацию потребляемых ценностей в системе товародвижения продовольственных товаров.
- Систематизировать ценностные факторы потребительского выбора продуктов питания и методы их исследования.
- Проанализировать методологические подходы к формированию ассортимента продовольственных товаров с учётом ценностных ориентаций покупателей.
- Дать организационно-экономическую характеристику объекта исследования и его ассортиментной политики.
- Провести сравнительный анализ ценностных ориентаций покупателей по товарным категориям.
- Оценить соответствие действующего ассортимента выявленным ценностным группам покупателей.
- Разработать механизм формирования ассортимента на основе ценностной сегментации покупателей.
- Предложить проект ассортиментной матрицы и рекомендации по её внедрению.
- Оценить экономическую и социальную эффективность предложенных решений.
Методы исследования
В работе использованы общенаучные методы анализа и синтеза, сравнения и обобщения, а также специальные методы маркетинговых исследований: анкетирование, глубинное интервью, кластерный анализ, метод ценностной сегментации, ABC- и XYZ-анализ ассортимента.
Теоретическая и практическая значимость
Теоретическая значимость исследования состоит в уточнении соотношения понятий «потребляемая ценность» и «потребительская ценность» применительно к продовольственным товарам, разработке классификации ценностных факторов выбора продуктов питания и обосновании методики сравнительной оценки ценностных ориентаций покупателей по товарным категориям.
Практическая значимость заключается в возможности применения предложенного механизма формирования ассортимента на основе ценностной сегментации в деятельности розничных торговых предприятий, что позволит повысить удовлетворённость покупателей и улучшить экономические показатели.
Структура работы
Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы и приложений. Во введении обоснована актуальность темы, определены цель, задачи, объект и предмет исследования, раскрыты научная новизна и практическая значимость. Первая глава посвящена теоретико-методологическим основам изучения потребляемых ценностей и формирования ассортимента. Во второй главе проведён анализ потребляемых ценностей и ассортимента на материалах объекта исследования. В третьей главе разработан механизм формирования ассортимента с учётом ценностных ориентаций покупателей и оценена его эффективность. В заключении сформулированы основные выводы и рекомендации.
Список источников (фрагмент)
Фундаментальные труды по теме, оформлены по ГОСТ Р 7.0.100-2018. Каждый проверен поиском по автору и названию.
- Rokeach M. The Nature of Human Values. New York: Free Press, 1973. 438 p.
- Schwartz S.H. Universals in the Content and Structure of Values: Theoretical Advances and Empirical Tests in 20 Countries // Advances in Experimental Social Psychology. 1992. Vol. 25. P. 1–65.
- Baudrillard J. The Consumer Society: Myths and Structures. London: Sage Publications, 1998. 208 p.
- Kotler P., Keller K.L. Marketing Management. 15th ed. Harlow: Pearson Education, 2016. 832 p.
- Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: учебник для вузов. 3-е изд. СПб.: Питер, 2010. 576 с.
- Ильин В.И. Поведение потребителей. СПб.: Питер, 2000. 224 с.
- Панкрухин А.П. Маркетинг: учебник. 6-е изд. М.: Омега-Л, 2009. 656 с.
Здесь проверенные источники по ГОСТ. Открывается бесплатно после входа по почте — без пароля, код придёт письмом.
Показать полностью — бесплатно