Влияние стресса на формирование отклоняющегося пищевого поведения

Введение

В современном ритме жизни мы подвержены влиянию стресса во всех сферах. Все мы в той или иной мере сталкиваемся со стрессом почти каждый день. Кроме того стресс влияет на наш образ жизни, в частности на наше пищевое поведение. Тема пищевого поведения становится все более актуальной. Все чаще можно наблюдать нарушения или просто небольшие отклонения от нормы у разных людей. Однако до их пор не понятно, как именно стресс может оказать влияние на наши пищевые привычки.

Предметом исследования является отклоняющее пищевое поведение, а объектом – процесс влияния стресса на формирование отклоняющего пищевого поведения.

Целью исследования является изучить влияние стресса на формирование отклоняющего пищевого поведения, это заключается путем решения следующих задач:

• изучить понятие пищевого поведения. Виды отклоняющего пищевого поведения;
• выявить причины нарушения пищевого поведения;
• проанализировать взаимосвязь между стрессом и нарушением пищевого поведения.

В данном исследовании используются следующие методы: изучение и анализ научной литературы, сравнение различных точек зрения.

В ходе написания реферативной работы автор изучил научные исследования отечественных авторов по обозначенной теме.

Понятие пищевого поведения. Виды отклоняющего пищевого поведения

Под пищевым поведением понимается поведение человека, направленное на выбор продуктов питания, организацию процесса потребления пищи, пищевые предпочтения.

Пищевое поведение – совокупность форм поведения человека, включающих режим (частота, распределение во времени), темп (скорость) приема пищи, предпочтительность потребления отдельных видов продуктов, побудительные причины (не только появление чувства голода и аппетит) и поводы к приему пищи, субъективное отношение к процессу питания.

Пищевое поведение – это ценностное отношение к пище и ее приему, стереотипы питания в обыденных условиях и в ситуации стресса, ориентация на образ собственного тела и деятельность по его формированию, пищевое поведение – это семейные привычки, установки, поведения по отношению к еде. Таким образом, пищевое поведение, тесно взаимосвязано с культурными, социальными и психологическими факторами [3, c.287].

Ученые выделяют гармоничное и отклоняющееся пищевое поведение. Гармоничное пищевое поведение – такое поведение человека, когда потребление пищевых веществ по составу, количеству, форме, способу употребления и приготовления соответствует пищевой потребности организма в питательных веществах и энергии, в зависимости от состояния ферментных систем, энергозатрат, биоритмов, особенностей пищевой мотивации; повышения двигательной активности. Отклоняющееся пищевое поведение возникает из-за длительного воздействия эмоциональных, межличностных, психологических и социальных факторов.

Выделяет следующие виды отклоняющегося пищевого поведения:

• нервную анорексию;
• нервную булимию;
• компульсивное переедание;
• частые «перекусывания» – когда человек более 5 раз в сутки принимает пищу дополнительно, нерегулярные приемы пищи составляют более 25% от суточного потребления калорий;
• самоограничения в питании и стратегии, компенсирующие переедание;
• углеводная жажда или пищевая жажда – избыточное потребление углеводов, сладкой и жирной пищи;
• эмоциогенное пищевое поведение, человек ест, когда испытывает эмоциональный дискомфорт, а не потому что голоден – тревожен, раздражен, ему скучно, и т.д., т.е. «заедает» свой стресс. Продукты питания для людей с эмоциогенным пищевым поведением являются своеобразным лекарством, так как действительно приносят им не только насыщение, но и успокоение, удовольствие, релаксацию, снимают эмоциональное напряжение, повышают настроение.

Эмоциогенное пищевое поведение имеет следующие разновидности:

• компульсивное пищевое поведение и синдром ночной еды.

Компульсивное пищевое поведение - повторяющиеся приступы переедания, которые длятся не более двух часов, человек ест намного больше и значительно быстрее обычного, возникает ощущение потери контроля над количеством съеденного, неспособность остановить прием пищи, пока не пройдет приступ. Таким образом, приемы пищи совершаются быстрее обычного, отчего возникает ощущения неприятного переполнения желудка, от приема больших количеств пищи без чувства голода; переедание в одиночестве из-за стыда перед окружающими. Частота эпизодов резкого переедания, позволяющая диагностировать данную форму нарушения – не реже двух раз в неделю на протяжении полугода. Синдром ночной еды: утренняя анорексия (нежелание есть), вечерняя и ночная булимия (повышенный аппетит с перееданием), нарушением сна. Они не принимают пищу всю первую половину дня, во вторую половину дня аппетит значительно возрастает, и к вечеру они чувствуют сильнейший голод, который приводит к перееданию. При этом, чем сильнее был дневной эмоциональный дискомфорт, тем ярче выражено вечернее переедание;

• экстернальное пищевое поведение - это повышенная чувствительностью к внешним стимулам потребления пищи. Человек ест не в ответ на внутренние стимулы (пустой желудок), а на внешние: витрина продуктового магазина, накрытый стол, вид едящего человека, реклама пищевых продуктов, т.е. «ест глазами». Именно эта особенность лежит в основе переедания «за компанию», перекусов на улице, избыточного приема пищи в гостях, покупки лишних продуктов в магазине. Они не пройдут мимо палатки с мороженым или пирожками, будут есть, пока не закончится коробка конфет, практически у всех пациентов с ожирением в той или иной степени выражено экстернальное пищевое поведение [7, c.305];
• o ограничительное пищевое поведение - избыточное пищевое самоограничение и бессистемное соблюдение чрезмерно строгой диеты, диету невозможно соблюдать долгое время, ей на смену приходят периоды выраженного переедания, человек находится в постоянном стрессе – в период ограничений он страдает от сильного голода, а во время переедания страдает, что набирает вес.

Диетическая депрессия - эмоциональная нестабильность, возникающая на фоне применения строгих диет, проявляется в виде яркой раздражительности, агрессивности, утомляемости, тревожности, подавленности, приводит к отказу от дальнейшего соблюдения диеты и к рецидиву ожирения.

Личность с гармоничным пищевым поведением питается полноценно и сбалансировано, с помощью еды утоляет голод, а не аппетит, и придерживается режима питания. Когда человек ест не из-за голода, а из-за аппетита лишний вес неизбежен. Чувство голода возникает, когда питательные запасы организма недостаточны для энергетического равновесия. Одним из факторов голода является сокращение пустого желудка, которое механорецепторы его стенок передают в головной мозг, где и формируется чувство голода.

Аппетит - (психологический фактор регуляции пищевого поведения) это общее чувство приятных эмоциональных ощущений, связанных со стремлением человека к приему определенной пищи. Аппетит существует и сам по себе, независимо от питательных запасов организма и может быть составляющей голода, в отличие от голода, аппетит не зависит от сохранения энергетического равновесия, он может усиливаться или ослабевать под воздействием различных условных раздражителей. Аппетитность конкретной пищи в большой степени зависит от отношения к ней [4, c.350]. Таким образом, прекращение приема пищи до ее всасывания и усвоения является идеальным для фигуры, а в случае прекращения потребления пищи лишь после ее усвоения, неизбежны переедание и избыток веса.

Причины нарушения пищевого поведения

Были выделены следующие причины нарушения пищевого поведения:

Отрицательные эмоции (цель не заедать отрицательные эмоции, а использовать для достижения цели):

• неосознаваемые страхи;
• стресс, тоска;
• обиды из прошлого, разочарование, подавленность;
• скука - вид отрицательно окрашенной эмоции или настроения; пассивное психическое состояние, характеризующееся снижением активности, отсутствием интереса к какой-либо деятельности, окружающему миру и другим людям.
• высокая степень одиночества - социально-психологическое явление, эмоциональное состояние человека, связанное с отсутствием близких, положительных эмоциональных связей с людьми и/или со страхом их потери в результате вынужденной или имеющей психологические причины социальной изоляции.

Нереализованные потребности, не хватает сил, много не законченных дел, живут не своей жизнью. Базовая потребность, неудовлетворенность жизнью.

Коммуникативный мотив. Ограничительное пищевое поведения, как средство достижения мотива аффилиации. Аффилиация – это стремление быть в обществе других людей, потребность в создании доверительных, теплых, эмоционально значимых отношений.

Особенности личности, такие как:

• тревожность (личностная, ситуативная) связанная с переживанием социального стресса, страхом самовыражения, фрустрацией потребности в достижении успеха, страх социальных взаимодействий стах оценевания страх участия в социальных ситуациях;
• перфекционизм - стремление к совершенству и повышенная требовательность к себе вне объективного учета реальных возможностей;
• повышенная самооценка, неадекватное оценивания своих возможностей, происходит срыв деятельности и, как результат, достижимая цель не достигается, понижать уровень идеальных целей до уровня своих возможностей [7, c.307];
• нелюбовь к себе; хроническая неудовлетворенность собой; не принимают свою личность, свое тело, свою жизнь;
• субъективная убежденность в негативной оценке себя окружающими (внешности, фигуры, поступков, высказываний и т.д.);
• ригидность – затрудненность (вплоть до полной неспособности) в изменении намеченной субъектом программы деятельности в условиях, объективно требующих ее перестройки;
• привычки переедать;
• нарушения цикла напряжения–расслабления (снимают напряжения едой).

Взаимосвязь между стрессом и нарушением пищевого поведения

В целом считается, что стресс играет центральную роль в развитии расстройства пищевого поведения, и я разделяю эту точку зрения, поскольку в работе с клиентами замечаю, что стрессовые жизненные события клиентов предшествуют последующим аномальным приступам переедания, которые и являются синдромом нарушения пищевого поведения. Более того, люди с нарушениям пищевого поведения проявляют большую уязвимость при стрессе, большую чувствительность к стрессовым события, чем те люди, которые не страдают расстройством пищевого поведения.

Важно отметить, что стресс могут вызвать как физиологические причины, так и социальные факторы. Физиологическими причинами стресса организма мы называем такие факторы, как переохлаждение, физическая усталость, инфекция, соматическое заболевание, что является дополнительной нагрузкой на организм.

Социальным стрессом мы называем ситуации, в которых человек, например, находится в ситуации формальной оценки (экзамен, аттестация, публичное выступление) или оценке со стороны значимых людей. Социальным стрессом также является «прессинг» со стороны коллектива, включающих неуважительное, пренебрежительное или обесценивающие отношение [3, c.290].

Стресс способен повлиять на все аспекты жизни, в том числе на пищевое поведение. Пищевое поведение человека это его характерное отношение к еде и к процессам приема пищи. В состояние стресса некоторые люди не могут ничего съесть, а другие объедаются, что в любом случае нехорошо для организма.

Разная реакция человеческого организма в стрессовых ситуациях объясняется не только особенностями каждого организма. Дело в том, что стресс, который испытывается человеческим организмом разный. В том случае, когда организм испытывает стресс от сильной боли или чрезвычайные эмоциональные и психологические потрясения, он отказывается от приема пищи. Другими словами, когда организм чувствует серьезную угрозу, в том числе угрозу жизни, у него одна задача – спастись и в данном случае потребность в пище отходит на второй план.

Другое дело умеренный стресс, который не связан с опасностью для жизни (именно так его организм воспринимает). Легкий стресс становится причиной прожорливости. Нередко бывает, что легкое расстройство становится причиной объедания. Многие люди используют еду как успокоительное средство, то есть они едят для того, чтобы снять стресс. Еда и в самом деле может помочь справиться со стрессом, но не всегда, все зависит от того, что именно есть. Есть такие продукты, которые способы усилить состояние стресса или даже стать причиной стресса для нервной системы. Речь о таких продуктах как: колбасы, копчености, солености, торты, жирная пища, пирожные и т.п. Такой едой нельзя заедать стресс, так как эти продукты сами стресс для организма, чем вы только усугубите состояние организма.

Заедания стресса пищей это животный инстинкт, который перерастает в привычку и организм набрасывается на еду при малейшем намеке на стресс. Если человек не отдает себе отчет в своих действиях, он будет продолжать так поступать, так как организм выдрессирован под подобное поведение. Кроме психических причин, есть и материальные причины, которые диктуют пищевое поведение человека. Самая распространенная и влиятельная причина это гормональный дисбаланс. В случае сильного и внезапного стресса организм вырабатывает адреналин, а в случае постоянного изматывающего стресса организм вырабатывает кортизол. Адреналин отбивает всякое желание поесть, в то время как кортизол способствует постоянному желанию что-то съесть.

По мнению врачей диетологов, во время стресса организм расходует витамины С и В и магний, поэтому возникает желание съесть продукты, которые содержат эти вещества. Важно при этом выбрать полезные продукты, чтобы получить необходимые вещества В состояние стресса лучше избегать потребление чая и кофе, так как эти напитки являются стимуляторами. А для того, чтобы избавиться от навязчивой идеи что-то съесть, надо избавиться от раздражителя, который становится причиной стресса. Полезно заниматься спортом, занять себя чем-то интересным или же посетить сеанс массажа. Нужно вовремя корректировать свое пищевое поведение и не позволять прожорливости взять вверх, что может стать причиной ожирения и других проблем со здоровьем [4, c.353].

Таким образом, социальный или психоэмоциональный стресс определяются как давление со стороны социального окружения, воспринимаемое как угроза социальному статусу и социальной самооценке.

Доказано, что длительный стресс, например, в течение года, увеличивают общую неудовлетворенность собой.

Заключение

Таким образом, отклоняющееся пищевое поведение возникает из-за длительного воздействия эмоциональных, межличностных, психологических и социальных факторов.

К расстройствам пищевого поведения прежде всего относят нервную булимию и анорексию, компульсивное переедание.

Стресс способен повлиять на все аспекты жизни, в том числе на пищевое поведение. Пищевое поведение человека это его характерное отношение к еде и к процессам приема пищи. В состояние стресса некоторые люди не могут ничего съесть, а другие объедаются, что в любом случае нехорошо для организма.

Разная реакция человеческого организма в стрессовых ситуациях объясняется не только особенностями каждого организма. Дело в том, что стресс, который испытывается человеческим организмом разный. В том случае, когда организм испытывает стресс от сильной боли или чрезвычайные эмоциональные и психологические потрясения, он отказывается от приема пищи. Другими словами, когда организм чувствует серьезную угрозу, в том числе угрозу жизни, у него одна задача – спастись и в данном случае потребность в пище отходит на второй план.

Список использованных источников

1. Антоненко И.В. Доверие: понятие, генезис, структура // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия: Психология. 2015. Т.9. №2. С.34-44.
2. Васильева Е.А. К постановке проблемы зависимого пищевого поведения// Научный альманах. 2016. № 4-4 (18). С. 201-206.
3. Лапшина Д.В. Пищевое поведение и конформизм// В сборнике: Перспективы психологической науки и практики. сборник статей Международной научно-практической конференции. 2017. С. 287-292.
4. Лысенко Д.С., Крикунова Е.В. Нарушение пищевого поведения и стресс// В сборнике: образование, спорт, здоровье в современных условиях окружающей среды. Сборник материалов четвертой международной научной конференции. 2015. С. 349-353.
5. Кузнекова Е.С. Психологический механизм компульсивного переедания и способы его лечения// В сборнике: Наука глазами молодежи: проблемы и перспективы. Сборник научных статей. Под общей редакцией А.Н. Ласточкина. Вологда, 2019. С. 107-111.
6. Московских В.П., Александрова Л.Б. Особенности пищевого поведения в ситуации стресса// В сборнике: психология XXI века: психология как наука, искусство и призвание. Сборник научных трудов участников международной научной конференции молодых ученых: В двух томах. Под научной редакцией А. В. Шаболтас, С. Д. Гуриевой. 2018. С. 504-511.
7. Николаева А.В. Взаимосвязь стрессоустойчивости и особенностей пищевого поведения студентов// В сборнике: юность большой волги. Сборник статей лауреатов XX Межрегиональной конференции-фестиваля научного творчества учащейся молодежи «Юность Большой Волги». 2018. С. 305-308.