Управление качеством продукции в организации

Введение

Актуальность. Качество продукции давно признано ключевым фактором, определяющим эффективность бизнеса и достижение конкурентных преимуществ, однако то, что мы понимаем под качеством, может быть субъективным и трудноопределимым. Например, если инженер может судить о качестве по соответствию автомобиля определенным стандартам и спецификациям, то покупатель может воспринимать качество по тому, закрывается ли дверь с нужным щелчком, а другой может судить о качестве по объему двигателя. Восприятие клиентов имеет значение. Их впечатление о качестве продукта - их мнение об общем превосходстве или превосходстве конкретного продукта по сравнению с альтернативами - влияет на их будущее покупательское поведение, их готовность платить, а также на степень, в которой они будут рекомендовать продукт другому потенциальному покупателю.

Поэтому для производителей товаров длительного пользования жизненно важно знать, как различные аспекты качества продукции воспринимаются их покупателями. Этим и обосновывается актуальность выбранной темы.

Качество продукта важно, но не все имеют одинаковое представление о том, что такое высокое качество. Например, некоторые люди считают продукт высококачественным, если он роскошен или долговечен, в то время как другие могут ценить эффективность или простоту использования. Независимо от определения, качество продукции влияет на решения о покупке и прибыльность компаний.

Предметом исследования является процесс управления качеством продукции, а объектом – гипермаркет «Европа 30».

Целью исследования является изучить особенности управления качеством продукции в организации, это достигается путем решения следующих задач:

• изучить понятие и сущность качества продукции;
• выявить особенности процесса управления качеством в организациях;
• проанализировать деятельность гипермаркета «Европа 30»;
• проанализировать системы управления качеством продукции на примере гипермаркета «Европа 30».

В данной работе используются следующие методы исследования: изучение и анализ научной литературы, сравнение различных точек зрения, а также ознакомление со статистическими данными и их анализ.

В ходе написания исследования автор изучил фундаментальные научные исследования отечественных и зарубежных ученых по обозначенной теме.

Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции в организации

Качество продукции: понятие, сущность

Научная литература по качеству не получила широкого обзора. Проблема заключается в охвате: ученые четырех дисциплин - философии, экономики, маркетинга и операционного менеджмента - рассматривали эту тему, но каждая группа рассматривала ее с разных точек зрения.

Предварительный обзор литературы привел исследователей к тому, что к основным признакам, свидетельствующих о качестве продукции относятся: производительность, характеристики, надежность, долговечность, простота использования, эстетика и удобство обслуживания.

В результате появилось множество конкурирующих точек зрения, каждая из которых основана на различных аналитических рамках и использует собственную терминологию.

Качество – это очень сложное понятие, его характер определяется функциями: техническими, экономическими и социальными, которым оно соответствует. Достижение желаемого качества со временем стало предметом беспокойства для производителей, которые сталкиваются с постоянно растущими потребностями потребителей, осознающих их право приобретать и использовать продукты и услуги самого высокого качества^[1].

«Качество» любого продукта рассматривается как степень, в которой он удовлетворяет требованиям потребителя. Качество продукта зависит от применения материалов, людей, машин и условий производства. Систематический контроль этих факторов является контролем качества. Качество продукта сильно различается из-за этих факторов. Например, квалифицированный рабочий будет производить продукцию лучшего качества, а менее квалифицированный рабочий будет производить продукцию низкого качества.

Точно так же более совершенные машины и лучшие материалы при удовлетворительных условиях производства производят продукцию лучшего качества. Таким образом, очевидно, что для контроля качества продукции необходимо должным образом контролировать различные факторы, которые отвечают за качество.

Качество продукции - это совокупность потребительских свойств и характеристик товара, обусловливающий его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Оно фиксируется на конкретный период времени и изменяется при появлении более прогрессивной технологии^[2].

Качество – это функция или совокупность обязанностей, которые должны выполняться в организации для достижения ее цели в области качества.

Качество - это динамичное явление, которое постоянно совершенствуется благодаря новым достижениям в области технологий и методов управления.

Согласно международному стандарту качество — «степень соответствия совокупности присущих характеристик объекта требованиям». Качество продукции — не только техническая, товароведческая, но и важнейшая экономическая категория. Как экономическая категория она тесно связана с потребительной стоимостью. Если потребительная стоимость — это полезность товара вообще, то качество продукции — это степень проявления потребительной стоимости в конкретных условиях ее использования. Качество не только неразрывно связано с потребительной стоимостью, но и неотделимо от нее, однако не тождественно ей. Качество характеризует одно или одновременно несколько свойств потребительной стоимости, связанных с удовлетворением общественной потребности. Потребительная же стоимость является более широким понятием и охватывает всю совокупность свойств, в том числе и не связанных с удовлетворением той или иной потребности. Качество характеризует степень общественной полезности потребительной стоимости, меру пригодности для удовлетворения конкретной потребности^[3].

Качественный продукт или услуга - это тот, который удовлетворяет клиента. Обычно качество продукции бывает двух типов

1) Качество дизайна

Качество дизайна определяет функциональность продукта или услуги. Это решение дизайнера включить или исключить определенные производственные характеристики. В действительности потребитель оценивает качество по внешнему виду, эксплуатации и надежности.

2) Качество работы

Качество исполнения измеряет, насколько продукты и услуги соответствуют замыслу дизайна. Эта характеристика традиционно находится в центре внимания программы управления качеством. В этом отношении качество означает делать все правильно с первого раза.

Функция качества:

• Маркетинг и маркетинговые исследования.
• Проектирование и разработка продукции.
• Закупки.
• Планирование и разработка процессов.
• Производство.
• Инспекция, тестирование и экспертиза.
• Упаковка и хранение.
• Продажа и распределение.
• Установка и эксплуатация.
• Техническая помощь и обслуживание.
• Утилизация после использования.

Анализ качества продукции:

Он включает в себя:

• Различные функции, которые должен выполнять произведенный продукт.
• Срок службы и долговечность продукта.
• Условия труда, необходимые при производстве.
• Технические характеристики продукта.
• Производственные процессы и методы.
• Техническое обслуживание и установка.

Чем больше внимания уделяется качеству продукции на производстве, тем меньше требований к работе службы поддержки по устранению последующих проблем. Производители офисного оборудования, например, разрабатывают продукты с меньшим количеством ручного управления и большим количеством автоматического управления. Эти продукты не только проще в эксплуатации и менее подвержены неправильному использованию, они также требуют минимального обслуживания и имеют внутренние системы устранения неполадок, помогающие в выявлении проблем. Первоначальные инвестиции в качество сводят к минимуму потребность в обслуживании клиентов. Помимо своих обычных функций, служба поддержки клиентов может выступать в качестве системы раннего предупреждения для выявления проблем с качеством продукции. Опросы клиентов, измеряющие производительность продукта, также могут помочь выявить проблемы с контролем качества или дизайном.

Таким образом, решение проблемы качества продукции на предприятии — это высокий имидж у покупателей, это выход не только на внутренний, но и на внешний рынок, это основа для получения максимальной прибыли и устойчивого финансового положения предприятия.

Особенности процесса управления качеством в организациях

Для того чтобы выжить на конкурентном мировом рынке, производя различные продукты с использованием технологий, фирмам важно уделять особое внимание качеству продукции и услуг, которые они предоставляют. В современном мире потребители знают о продукции и услугах, предоставляемых другими фирмами. Кроме того, сегодня правительство уделяет особое внимание вопросам качества продукции. Поэтому фирмы уделяют особое внимание качеству и производительности. Управление качеством является попыткой в этом направлении. Другими словами, это попытка использовать преимущества конкурентного рынка, сосредоточившись на организационных операциях, которые важны для клиентов, предоставляя клиентам лучшие продукты и услуги, используя новые технологии производства.

Качество продукции начинается с того, как ее производят. После того как компании разрабатывают концепцию продукта, производственные команды определяют типы и количество необходимых ресурсов. Некоторые факторы, которые могут повлиять на качество продукции, включают технологию и материалы для создания продукции, наличие рабочей силы, а также транспортировку, хранение и распределение продукции. Использование этих факторов при создании стратегий может помочь вашей компании разрабатывать высококачественные продукты, которые удовлетворяют потребности клиентов и эффективно приносят доход^[4].

Ответственность за качество продукции лежит на производственных отделах. Вся деятельность, связанная с качеством продукции, обычно объединяется в организации, которая может называться инспекцией, отделом контроля качества, отделом обеспечения качества или любым другим подобным названием.

Для достижения целей компании в области качества высшему руководству необходимо принять следующие меры:

• Определить и сформулировать политику в области качества.
• Назначить представительство руководства.
• Определить ответственность и полномочия.
• Создать систему внутренней проверки.
• Создать систему качества.
• Регулярно проводить анализ функционирования системы качества.

Деятельностью системы менеджмента качества являются:

• Маркетинг для оценки потребностей клиентов и требований к использованию.
• Проектирование и конструирование для перевода потребностей клиента в спецификации продукции, процессов и материалов.
• Закупки для выбора компетентных поставщиков, которые могут поставлять материалы, компоненты, узлы в соответствии со спецификациями.
• Производство для обеспечения производства продукции в контролируемых условиях в соответствии со стандартами.
• Обеспечение качества для определения соответствующих методов испытаний и осуществления контроля качества.
• Отгрузка для обеспечения надлежащей упаковки, транспортировки и распределения материала.
• Документация для ведения системных документов и документов о ходе работ на каждом этапе деятельности.
• Разработка продукции для внедрения инноваций и усовершенствования на основе отзывов клиентов.
• Аудит для выявления несоответствий системы и продукции и последующих корректирующих действий.

Преимущества управления качеством продукции:

• Выполнение требований заказчика путем предоставления качественной продукции или услуг для удовлетворения потребностей заказчика.
• Хорошая репутация способствует лучшей продаваемости продукции и услуг компании.
• Создается доверие.
• Повышение производительности.
• Улучшение финансовых показателей.
• Внесение ясности в работу.
• Улучшение документации.
• Увеличение экспортного потенциала.
• Развитие человеческих ресурсов.

Установка системы качества:

Подготовка:

• Проанализируйте существующее положение дел и определите, что необходимо сделать? Подготовьте план действий.
• Разработка организационной структуры.
• Разработка документации системы качества.
• Подготовьте материальные и машинные ресурсы.

Внедрение:

• Внедрение документированной системы качества.
• Создание системы внутреннего аудита качества.
• Мониторинг, контроль и стабилизация системы качества.
• Приведение практики в соответствие со стандартами^[5].

Система обеспечения качества должна быть разработана с учетом следующих аспектов:

• Разработка процедур контроля качества и производства.
• Определить процент проверки.
• Разработать процедуры и нормы для показателей завода в отношении качества.
• Анализ отказов и система немедленной обратной связи для корректирующих действий.

Стоимость качества - это затраты, связанные с низким качеством, которое существует в продукте. Затраты на качество - это затраты, понесенные в результате инвестирование в предотвращение несоответствия требованиям оценка продукта или услуги на соответствие требованиям невыполнение требований^[6].

Контроль качества - это деятельность персонала, поскольку функция контроля качества имеет полномочия, делегированные руководством для оценки материалов, произведенных производственным отделом.

Отдел контроля качества должен выполнять следующие важные функции:

• Предлагать методы и способы предотвращения производственных трудностей.
• Браковать бракованные товары, чтобы продукция низкого качества не попала к покупателям.
• Выявлять места, где контроль нарушается, и исследовать причины этого.
• Исправление забракованных товаров, если это возможно. Эта процедура известна как восстановление дефектных товаров.
• Планировать, разрабатывать и устанавливать политику в области качества.
• Обеспечение того, чтобы продукция, соответствующая установленным техническим требованиям, поступала к потребителям.
• Регулярно оценивать эффективность программ в области качества.
• Проводить исследования и расследования, связанные с проблемами качества.
• Поддерживать связь с различными отделами в организации и за ее пределами.
• Организовывать учебные программы по качеству.
• Планировать и координировать исследования качества поставщиков и оценивать их результаты.
• Разработать систему обеспечения качества и регулярно оценивать ее эффективность.

Планирование качества осуществляется с учетом нужд компании и потребностей клиентов, после чего подготавливается комплексный план качества для реализации на предприятии.

План качества - это документ, устанавливающий конкретные методы, ресурсы и мероприятия в области качества, относящиеся к конкретной продукции, процессу, услугам, контракту или проекту.

Планирование качества включает в себя:

• определения потребителей,
• выявления потребностей клиентов,
• проектирования продукции, отвечающей требованиям,
• разработки процесса создания и поставки продукции, и
• передачи процесса и его содержания тем, кто будет выполнять продукт или услугу^[7].

Затраты на качество делятся на три категории:

Затраты на предупреждение - это затраты, понесенные для предотвращения дефектов. Сумма, потраченная на программу обучения качеству, исследования для определения требований клиента и улучшения производственного оборудования, является затратами на предотвращение.

Затраты на оценку - это затраты, связанные с измерением, оценкой и аудитом продукции или услуг для обеспечения соответствия стандартам качества и требованиям к производительности. Эти затраты включают в себя затраты на проверку закупок продукции в процессе производства, окончательный аудит или аудит услуг, т.е. затраты, связанные с поставками и материалами продукции.

Затраты на неудачи - это затраты, возникающие в результате того, что продукция или услуги не соответствуют требованиям потребителя. Затраты на отказ могут быть как внутренними, так и внешними.

Внутренние затраты - это затраты, возникающие до поставки продукции или оказания услуг. Например, затраты на зачистку, доработку, повторную инспекцию, повторное тестирование, анализ материалов.

Внешние затраты - это затраты, возникающие после поставки продукции или оказания услуг клиенту. Например, обработка жалоб клиентов, возвраты, гарантийные претензии и возврат продукции^[8].

Программа снижения затрат должна осуществляться по следующим этапам:

1. Определение статей затрат на качество.

2. Структурирование отчетности по затратам на качество, включая соответствующий анализ и контроль, и

3. Поддержание программы для обеспечения достижения целей более высокого качества при более низких затратах.

Полное участие сотрудников является неотъемлемой частью этого процесса. Каждый сотрудник должен участвовать в достижении этой цели. Оно вовлекает менеджеров, руководителей и сотрудников в улучшение качества обслуживания, решение систематических проблем и исправление ошибок во всех звеньях производственного процесса.

Сила внутренней коммуникации играет центральную роль в вовлечении сотрудников. Регулярная коммуникация должна осуществляться на всех уровнях, чтобы скорректировать способ вовлечения и усилить приверженность к тотальному управлению качеством.

Обучение очень важно для успеха всеобщего управления качеством. Обучение должно начинаться с высшего руководства для всех, кто связан с этой задачей. Должны быть определены области, требующие концентрации. Необходимые навыки и курсы обучения должны быть предоставлены всем, кто этим занимается.

Неудачи в области качества происходят по разным причинам, большинство из них связано с недостаточной вовлеченностью людей, имеющих отношение к качеству. Исследования показали, что более 50% неудач в области качества происходят из-за человеческих ошибок на различных уровнях, таких как понимание требований клиента, производство, проверка, тестирование, упаковка, дизайн и т.д.

Ошибки, влияющие на качество, можно разделить на следующие категории:

• Ошибки, вызванные непреднамеренностью:

Они возникают из-за недостатка знаний о продукте, а также из-за отсутствия информации о недостатках качества. Такие ошибки можно контролировать, если разработать систему обратной связи, в которой результаты работы по качеству анализируются регулярно и своевременно.

• Ошибки из-за отсутствия техники:

Эти ошибки связаны с недостатком знаний, навыков, техники и т.д. В таких случаях показатели "лучших" операций сравниваются с показателями "плохих" или "склонных к дефектам" операций, изучается принятый ими процесс и выясняются причины ошибок.

• Умышленные ошибки:

Иногда качество снижается из-за ранних сроков поставки, снижения стоимости, безопасности и т.д.

Сокращение ошибок за счет улучшения мотивации:

Качественные мотивационные программы разрабатываются для получения качественного продукта от линейного персонала, чтобы они были заинтересованы в улучшении качества. Мотивационные программы разрабатываются после выявления источников/причин неудач.

Операторы мотивируются путем разработки кампании по повышению бдительности, осведомленности и новых действий, а также путем наблюдения за поведением менеджеров или их реакцией на любую проблему качества. Кампания может быть начата посредством массовых собраний, плакатов по качеству, выставки недостатков качества и т.д.

Кампания может также пригласить операторов принять участие в анализе причин дефектов или сбоев в работе и/или систем. Тренинги очень полезны для того, чтобы операторы знали о технологических правилах и запретах, а также о цели каждой операции.

Организация, которая не осознала полезность управления качеством, в большинстве случаев терпит поражение из-за непроизводительности, неадекватного качества, а также из-за постоянных потерь из-за обременительных процессов. Однако внедрение процесса управления качеством сводит к минимуму или полностью снимает это бремя и, следовательно, восстанавливает конкурентоспособность организации^[9].

Любое снижение качества приводит к снижению уровня удовлетворенности и уменьшению благосклонности потребителей к производителю. В долгосрочной перспективе это приведет к снижению рентабельности инвестиций.

Таким образом, управление качеством - это руководство, инфраструктура и ресурсы, которые поддерживают сотрудников в процессе удовлетворения потребностей клиентов. Внедрение рамок управления качеством гарантирует, что внутренние, а также внешние процессы организации являются достаточно надежными.

Глава 2. Практический анализ управления системы качеством продукции на примере гипермаркета «Европа 30»

Анализ деятельности гипермаркета «Европа 30»

Группа компаний «Промресурс» имеет два основных направления в бизнесе – строит торгово-развлекательные центры и супермаркеты, с последующей сдачей их в аренду, а также занимается розничной торговлей через магазины торговой сети «Европа».

ТС «Европа» состоит из более 57 торговых предприятий, расположенных на территории Курской, Липецкой, Воронежской, Белгородской, Орловской, Брянской, Рязанской и Тамбовской областей .

Рисунок 1 – логотип ТС «Европа»

Большинство предприятий ТС «Европа», входящей в группу компаний «Промресурс», представляют собой многофункциональные торговые комплексы. В составе торговых центров и комплексов находятся продуктовые супермаркеты и гипермаркеты с собственным кулинарным производством, торговые предприятия арендаторов, развлекательные центры, рестораны, кафе, кинотеатры IMAX и Люксор.

Компания «Промресурс» также развивает ряд своих коммерческих проектов: «Play Ventura» - парк атрракционов,

В группе компаний «Промресурс» работает более 8 000 человек. Группа обладает квалифицированными профессиональными кадрами в областях производства, торговли и управления. ГК «Промресурс» - современная компания с эффективным менеджментом.

Торговая сеть «Европа» стабильно и динамично растет как по числу торговых предприятий, так и по объему розничной продажи и оказываемых услуг.

Миссия торговой сети «Европа»:

Мы стремимся, чтобы люди получали больше удовольствия от повседневных покупок:

• предлагаем качественные, свежие и уникальные товары, тщательно проверенные и отобранные из огромного количества предложений;
• ценим каждого покупателя и сотрудника сети;
• заботимся об экологии, безопасности и комфорте;
• изучаем лучшие практики мирового ритейла и делаем их доступными в регионах.

Относительно сферы розничной торговли региона - Курской области, требуется отметить, что не малое значение в заявленном сегменте принадлежит группе компаний «Промресурс», реализующей свою деятельность посредством территориальной сети магазинов-супермаркетов, одним из которых является гипермаркет «Европа 30». Применительно к такому гипермаркету, как «Европа 30», можно отметить, что реализация молочных продуктов, равно как и других, данным предприятием не заканчивается лишь Железнодорожным округом г. Курска (местом территориального расположения). Так, например, продукты питания из указанного магазина поставляются, в том числе и жителям Курского района Курской области с помощью налаженной системы доставки магазинной продукции. А клиентами гипермаркета выступают как физические, так и юридические лица (оптовые покупатели), что позволяет отметить масштабность деятельности предприятия розничной торговли.

Анализ системы управления качеством продукции на примере гипермаркета «Европа 30»

В гипермаркете «Европа 30» многозначительной является система управления качеством молочной продукции, направленная, главным образом, на создание эффективных механизмов приема молока и продуктов из молочного сырья, их хранение в соответствии с действующими национальными стандартами и последующую реализацию потребителям, предотвращая при этом возможность получения покупателями некачественной молочной продукции (брака).

Тем не менее, несмотря на всю планомерную деятельность как отдельных должностных лиц в частности, так и всего гипермаркета в целом, полностью исключить возможный брак в продукции молочного направления или его спрогнозировать, не представляется возможным по следующим основаниям:

• появление предприятий-конкурентов, реализующих аналогичные продукты питания из молочного сырья по более низким ценам;
• снижение покупательского спроса на ряд товаров молочного направления;
• производственный брак молочной продукции;
• недостаточно сформированный имидж и слабая маркетинговая стратегия определенных предприятий-изготовителей молочной продукции;
• недоверие среди приобретателей молокопродуктов к вновь появившимся на рынке производителям;
• низкая покупательская способность отдельных категорий граждан;
• сезонное снижение интереса граждан к молочной продукции;
• высокая цена на молочную продукцию некоторых торговых марок;
• неблагоприятное социально-экономическое положение в стране и регионе - Курской области.

На рисунке 1 представлена сумма списаний по браку молочной продукции на предприятии «Европа 30» за декабрь 2021 года.

Рисунок 2 - сумма списаний по браку молочной продукции гипермаркета "Европа 30" (за 12.2021 г.)

Исходя из данных, представленных на рисунке 2, можно установить, что превалирующее значение брака молочной продукции, выявленного в гипермаркете «Европа-30» за 12.2021 г. относится к группам: «йогурты, десерты, муссы» (19 308,91 руб. или 32,88%); «творожные изделия» (16 985,99 руб. или 28,93%), «кисломолочные продукты» (11 365,66 или 19,36%) и «молоко, сливки» (9 609,59 или 16,37%). Менее всего списаний приходится на группы: «сыры» (584,21 руб. или 0,99%), а также «растительные напитки» (862,72 или 1,47%). Общая же сумма всех списаний по браку молочной продукции за рассматриваемый период составила 58 717,08 руб. Подытоживая изложенное, необходимо констатировать, что наименьший процент потерь в молочной продукции групп «сыры» и «растительные напитки/продукты к посту» обусловлен их более длительными сроками хранения, нежели продуктов иных групп молочного направления, указанных на рисунке 1.

В соответствии со стандартами ИСО серии 9000: качество - степень, с которой совокупность собственных характеристик выполняет требования. Определение качества относится как к продукции и услугам, так и к процессам производства продукции и оказания услуг.

Целесообразно отметить в данной статье, что наиболее исчерпывающее определение термина «система управления качеством продукции» закреплено в ГОСТ 15467-79, где в частности указано следующее: «совокупность управляющих органов и объектов управления, взаимодействующих с помощью материально-технических и информационных средств при управлении качеством продукции».

Можно выделить целый ряд причин, определяющих необходимость обеспечения и повышения качества. В их числе:

• непрерывное и существенное количественное возрастание потребностей (личных, общественных, производственных), их качественное развитие и видоизменение;
• возрастание роли и темпов научно-технического прогресса в развитии науки, техники, производства, экономики;
• увеличение объемов производства продукции и, как следствие, возможный рост стоимости брака и рекламаций;
• ужесточение требований к интенсификации производства и повышению его эффективности;
• усиление конкуренции на внутренних и мировых рынках.

Современная концепция управления качеством в мире исходит из того, что деятельность по управлению качеством и безопасностью молочной продукции не может быть эффективной после того, как она уже произведена.

Вследствие чего, важнейшее значение в системе менеджмента качества молочной продукции в гипермаркете «Европа 30» уделяется именно поддержанию таких условий хранения молочной продукции, регламентированных действующими нормативно-правовыми актами, которые позволят сохранить не только лишь товарный вид отдельного молочного продукта и продукта из молочного сырья, но и его питательные свойства.

Общая система управления качеством молочной продукции на современном предприятии розничной торговли - гипермаркете «Европа 30» в контексте настоящей статьи может быть выражена в виде трех взаимозависимых элементов (процессов): непосредственно прием молочной продукции, хранение и процесс реализации конечному потребителю.

Так, на рисунке 3 наглядно представлен процесс приема молочной продукции в гипермаркете «Европа 30».

Рисунок 3 - Процесс приема молочной продукции в гипермаркете "Европа 30"

Выше описанный процесс включает в себя 7 последовательных стадий, ответственным за проведение которых является менеджер молочной продукции.

В таблице 1 указана информация, содержащая в своей структуре: условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся продуктов и скоропортящихся продуктов при температуре (4 +/- 2) град.

Таблица 1 - условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся продуктов и скоропортящихся продуктов при температуре (4 +/- 2) град

Применительно к процессу хранения молочной продукции следует обозначить, что контроль соблюдения сроков годности, условий хранения и реализации, анализ цен на тот или иной товар молочного направления осуществляется мерчандайзером предприятия-изготовителя молочной продукции. Ответственным должностным лицом за проведение общих контрольных мероприятий, направленных на сохранение продуктов, является продавец молочной продукции.

Процесс реализации молочной продукции осуществляется в зоне кассового обслуживания.

На основании проведенного в данной статье исследования, мы приходим к выводу, что система управления качеством молочной продукции на предприятии розничной торговли - совокупность взаимосвязанных и взаимодополняющих элементов, включая процессы приема молочной продукции, хранения (поддержание регламентированных ГОСТ температурных режимов и сроков хранения, а также своевременно проводимые контрольные мероприятия, в том числе и по выявлению брака продукции), реализация молочной продукции покупателям. Соблюдение всех выше обусловленных процессов необходимо для предупреждения приобретения гражданами некачественной продукции, а впоследствии формирования негативного общественного мнения о предприятии розничной торговли - «Европа 30».

Заключение

Таким образом, управление качеством - это руководство, инфраструктура и ресурсы, которые поддерживают сотрудников в процессе удовлетворения потребностей клиентов. Внедрение рамок управления качеством гарантирует, что внутренние, а также внешние процессы организации являются достаточно надежными.

Самым важным фактором, который приводит к хорошим экономическим показателям, является «качество» продукции или услуг.

Поэтому, чтобы достичь экономичности, система менеджмента качества должна способствовать установлению ориентированной на потребителя дисциплины качества в маркетинге, проектировании, дизайне, инжиниринге, закупках, производстве, инспекции, тестировании и других соответствующих сервисных функциях.

Все в организации должны быть вовлечены в производство и поставку качественной продукции или услуг, последовательно удовлетворяющих потребности и удовлетворение клиентов.

Производство бракованной продукции приводит к затратам на сортировку, отбраковку, доработку, рассмотрение жалоб клиентов, замену по гарантии и т.д. Более серьезно и очень сложно определить затраты, связанные с потерей деловой репутации после продажи бракованной или несоответствующей продукции.

Любое снижение качества приводит к снижению уровня удовлетворенности и уменьшению благосклонности потребителей к производителю. В долгосрочной перспективе это приведет к снижению рентабельности инвестиций.

Таким образом, имея стандартные модели, организация получает рациональный метод, с помощью которого она может оценить поставленные цели в дополнение к своим возможностям в отношении продуктов или услуг.

Из этого анализа становится очевидным, что аспект управления качеством, если он реализован в организации, играет важную роль в обеспечении того, чтобы организация сохраняла свой конкурентоспособный характер, получая при этом превосходную отдачу от инвестиций, то есть прибыль. Чтобы всесторонне, в дополнение к успешному внедрению управления качеством, чтобы можно было реализовать основные преимущества, организация должна быть сосредоточена на клиенте, принимая при этом тот факт, что сотрудники являются не средством для достижения цели, а скорее активами компании. Сосредоточиться на клиентах можно только путем обеспечения улучшений во всей организации и, следовательно, получения качества, которого желает клиент. Управление качеством влечет за собой совершенствование производственного процесса. Улучшения могут быть сделаны только путем обнаружения недостатков в производственном процессе. Обнаружение проблем должно быть непрерывным процессом, и в конечном итоге будет обеспечено высокое качество.

Список использованных источников

1. Гришина, И. В. Построение стандартизации как важного инструмента управления качеством на предприятии / И. В. Гришина // Научный Лидер. – 2022. – № 14(59). – С. 28-31. – EDN YOAAYA.
2. Елохов, А.М. Управление качеством: Учебное пособие / А.М. Елохов. - М.: Инфра-М, 2018. - 672 c.
3. Зайцев, Г.Н. Управление качеством в процессе произв.: Учебное пособие / Г.Н. Зайцев. - М.: Риор, 2019. - 60 c.
4. Зайцев, С.А. Управление качеством (для бакалавров и магистров) / С.А. Зайцев. - М.: КноРус, 2018. - 320 c.
5. Кунтаева, Х. М. Качество как объект управления / Х. М. Кунтаева // Качество в производственных и социально-экономических системах : сборник научных статей 10-й Международной научно-технической конференции, Курск, 15 апреля 2022 года / Юго-Западный государственный университет. – Курск: Юго-Западный государственный университет, 2022. – С. 206-208. – EDN YBCCWC.
6. Курмангалиева, Д. Б. Управление качеством молочной продукции (на примере ТОО "СП Первомайский")// Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы VI Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 16 апреля 2019 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2019. – С. 75-77. – EDN SZEBVF.
7. Леонова, А. С. Особенности управления качеством в полиграфическом производстве / А. С. Леонова // Современное состояние экономических систем: экономика и управление : Сборник научных трудов Международной научной конференции, Тверь, 04–05 декабря 2018 года / под общей редакцией Д. В. Розова, Г. Г. Скворцовой. – Тверь: СКФ-офис, 2018. – С. 315-321. – EDN YOZRBR.
8. Леонов, О.А. Управление качеством: Учебник / О.А. Леонов, Г.Н. Темасова, Ю.Г. Вергазова. - СПб.: Лань, 2019. - 180 c.
9. Лисютина, А. И. Качество продукции: понятие и характеристики качества// Известия Тульского государственного университета. Технические науки. – 2020. – № 3. – С. 282-285. – EDN DWFDBZ.
10. Логинова, И. В. Понятие и сущность качества. Значение повышения качества продукции// Инновации, качество и сервис в технике и технологиях : Сборник научных трудов VIII Международной научно-практической конференции, Курск, 01 июня 2018 года / Ответственный редактор А.А. Горохов. – Курск: Закрытое акционерное общество "Университетская книга", 2018. – С. 244-246. – EDN URYIGH.
11. Масалев, Я. В. Понятие и методы оценки качества продукции предприятия// Студенческий форум. – 2020. – № 23-2(116). – С. 36-38. – EDN MWRRYB.
12. Нечаева, В. В. Совершенствование качества и сокращение затрат совместимы// Научные исследования. – 2018. – № 5(24). – С. 49-51. – EDN YAJPKH.
13. Полуянова, М. А. Безопасность и качество продуктов питания (колбасных изделий)// Развитие инженерного образования и его роль в технической модернизации АПК : Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию подготовки инженеров-механиков Ижевской государственной сельскохозяйственной академией, Ижевск, 11–13 ноября 2020 года. – Ижевск: Ижевская государственная сельскохозяйственная академия, 2021. – С. 318-324. – EDN DIWBSU.
14. Реуцкая, Е. А. Правовые аспекты понятия качества продукции, работ, услуг в условиях рынка// Государственное регулирование экономики и повышение эффективности деятельности субъектов хозяйствования : сборник материалов XVI Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 апреля 2020 года. – Минск: Академия управления при Президенте Республики Беларусь, 2020. – С. 36-38. – EDN GKEIBG.
15. Сирая, Г. С. Сущностно-содержательные особенности понятия "Управление качеством" / Г. С. Сирая // Тенденции развития науки и образования. – 2017. – № 26-4. – С. 52-56. – DOI 10.18411/lj-31-05-2017-67. – EDN ZCNFNV.
16. Теоретические аспекты понятий качество продукции и управление качеством продукции как показателей экономической эффективности предприятия / А. Д. Зубарева, А. С. Мельников, С. Л. Озеров, А. К. Захаров // Импульс организационных инноваций : Сборник научных работ 2 межвузовского конкурса студентов, магистрантов и аспирантов. Том 2. – Москва : ООО "Паблит", 2021. – С. 110-122. – EDN GAEATL.
17. Тюлькина, К. Л. Методы управления качеством на предприятии / К. Л. Тюлькина, А. В. Шеин, С. Ю. Данилова // Институты и механизмы инновационного развития: мировой опыт и российская практика : сборник статей 11-й Международной научно-практической конференции, Курск, 13–14 октября 2021 года. Том 2. – Курск: Закрытое акционерное общество "Университетская книга", 2021. – С. 240-243. – EDN VUUUTH.
18. Хужанов, Ш. Понятие и сущность качества продукции и услуг в туризме// Материалы международного научного форума обучающихся «Молодежь в науке и творчестве» : Сборник научных статей в 6 частях, Гжель, 14 апреля 2021 года / Гжельский государственный университет. Том Часть 5. – Гжель: Гжельский государственный университет, 2021. – С. 133-135. – EDN FZOSNW.
19. Шикова, А. Д. Система управления качеством молочной продукции на предприятии розничной торговли (на примере гипермаркета «Европа 30») / А. Д. Шикова // Молодежь и XXI век - 2022 : Материалы 12-й Международной молодежной научной конференции. В 4-х томах, Курск, 17–18 февраля 2022 года / Отв. редактор М.С. Разумов. – Курск: Юго-Западный государственный университет, 2022. – С. 209-215. – EDN DAPAMC.
20. Управление качеством / Под ред. Ильенковой С.Д.. - М.: Юнити, 2018. - 64 c.