Основы здорового питания

ВВЕДЕНИЕ

Природа дает человеку сразу после рождения ощущение голода. Инстинктивно новорожденный ребенок понимает, что еда является единственным источником жизни. Она дает ребенку вещества, которые помогают ему вырасти и созреть.

Пища - это фактор, снабжающий нас силой и веществами, которые нужны для того, чтобы организм рос и развивался. Для того, чтобы сохранить здоровье, следует питаться сбалансированно. Это повышает работоспособность, применяется при профилактике и лечении всяких болезней.

Предметом исследования является здоровье и питание, объектом исследования влияние пищи на здоровье человека.

Цель работы изучить основы правильного питания, это достигается путем решения следующих задач:

• изучить понятие здоровое питание;
• проанализировать современные тенденции в питании;
• изучить вредную и полезную пищу.

В данном исследовании используются следующие методы: изучение и анализ научной литературы, сравнение различных точек зрения, а также их анализ.

В ходе написания реферативной работы автор изучил фундаментальные научные исследования отечественных и зарубежных ученых по обозначенной теме.

ГЛАВА 1. Здоровое питание

Настроение человека повышается от вкусной еды, ее запаха. Таким образом, питание человека должно быть таким, чтобы организм получил энергию и необходимые витамины для дальнейшего роста и созревания. Здоровая пища необходима для того, чтобы не болеть, быть сильным, умным и красивым.

Если человек голоден, у него нет сил, настроение ужасное, кружится голова и так далее. Еда нужна для того, чтобы расти, двигаться, играть, учиться, быть здоровым. Пища - источник жизни. Еда является средством общения для людей, источником радости.

Пища это лекарство от всякого недомогания. Смотря на своих детей, когда они веселы, радостны, счастливы, здоровы, их родители и учителя счастливы вдвойне. А это возможно только тогда, когда они ведут здоровый образ жизни.

Иметь хорошее здоровье - это значит не только не болеть или быть физически полноценным, но также обладать телесным, умственным и общественным достатком. А все это значит быть психически здоровым, на что влияет образ жизни, проводимый человеком [1, c. 13].

Хорошо знакомый афоризм: «Человек - это то, что он ест» очень актуален сейчас потому, что мы живем в том мире, где очень, загрязнена окружающая среда, пища генно модифицирована и т.д. Человек ест разнообразные продукты, которые ему нужны для взросления, подвижности, здоровья. Для правильного развития организм нуждается в белках, жирах.

Для подвижности и поддержания температуры тела необходимы углеводы. Для здоровых костей и зубов требуется кальций и фосфор.

К главным группам продуктов питания относятся:

• мясопродукты,
• рыбопродукты,
• яйца, молочные продукты,
• хлебобулочные изделия, макаронные изделия,
• бобовые культуры,
• овощи, фрукты и ягоды;
• орехи и грибы;
• кондитерские изделия, напитки.

Говядина, баранина, птица, кролики, а также различные виды колбас, сосисок относятся к мясопродуктам. В них высоко содержание белка, железа и витамина В12. Именно поэтому нужно ежедневно давать мясо детям. В курином мясе содержится меньше жира, чем в говядине и баранине.

Поэтому детям надо давать больше еды из мяса птицы и говядины. Очень много витаминов в рыбе и рыбных продуктах. В ней содержится огромное количество высококачественного белка, легко усваиваемого железа и витамина В12. Более того, рыба и ее белки легче усваиваются детским организмом [1, c. 14].

Поэтому рыбные блюда, а не мясо следует, есть вечером: желудку и кишечнику требуется отдых ночью, а не переваривание пищи.

В рыбе содержатся некоторые питательные вещества, которые отсутствуют в мясе. К примеру, микроэлемент «йод». В рыбе больше витамина РР и В6, чем в мясе.

Третьим существенным источником белка являются яйца. Кроме белка, в яйцах есть много всевозможных необходимых веществ: жир, витамин А, В12. Все питательные вещества яйца легко усваиваются. Следовательно, они принесут много пользы подросткам.

В молочных продуктах содержится большое количество высококачественного белка, кальция и витамина В2. Следует пить как минимум два стакана молока или кефира ежедневно. Творог и сыр - «природные концентраты» молока.

Содержание кальция и витамина В2 в них еще больше. Детям особенно нужен кальций, поскольку в это время усиленно формируются кости и зубы. Как хлеб, так и крупы являются источником многих питательных веществ - белков, жиров, углеводов, некоторых витаминов (В, В2, РР), минеральных солей (магний, железо, селен и так далее). В них содержатся растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника.

Хлеб и крупы следует давать с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Незаменимой и наиболее полезной пищей для человека являются овощи, так как у них высокие вкусовые качества.

У них большое количество витаминов, минералов, различных сахаров, крахмала, органических кислот, белков и так далее. Но, покупая их, следует знать, что можно отравиться свежими огурцами, дынями, арбузами и капустой так как в них могут быть нитраты.

Чтобы пища была полезной, следует соблюдать правила здорового питания:

1. Еда должна быть разной (растительной и животной).

2. Вес должен быть нормальным.

3. Следует употреблять больше фруктов и овощей.

4. Сладких, соленых, копченых, газированных напитков должно быть мало.

5. Овощи, фрукты и ягоды надо мыть перед употреблением.

6. Следует придерживаться диеты. Организм человека чрезвычайно сложен.

Слаженное равновесие этой сложной системы, которая находится под влиянием окружающего мира, - это и есть здоровье человека.

Огромное значение в нормальной работе организма играет питание.

Центральная нервная система человека регулирует питание. Пищевой центр (аппетит-центр) в мозге является его руководителем. Правильный режим питания очень важен для нормального и правильного функционирования этого центра [2, c. 177].

Есть следует определенное количество раз в течение дня и с определенными, строго установленными интервалами. Следует отличать голод от аппетита.

Голод - это такое состояние, когда в крови недостает питательных веществ, которые требуются для правильной работы организма. А аппетит может появиться даже при воспоминании о пище (хотя в данное время нет нужды в еде).

Когда человек привык есть в определенное время, и он пропустил этот час, он начинает чувствовать слабость, его внимание уменьшается, его работоспособность ухудшается. И в будущем аппетит может ухудшиться. Если вы систематически опаздываете с едой или кушаете, когда сыт, расстраивается желудок.

Самый большой промежуток между едой приходится на ночной сон, но он н должен быть не больше 10 - 11 часов. Не следует есть раньше, чем через 2 часа после последнего приема пищи. Интервал между приемом еды должен быть 4 - 5 часов.

Научиться правильно питаться полностью зависит от человеческой силы воли, и любой, кто захочет, сможет этого достичь.

Для этого необходимо соблюдать некоторые правила:

1.Принимать в пищу совместимые блюда, есть три раза в день.

2. Пища должна содержать 5-10% углеводов, 20% белков и 30% жиров.

3. Есть в меру

4. Еду готовить без использования жира.

5. Каждый день выпивать от 1 до 2 литров воды.

6. Есть медленно, тщательно пережевывать пищу, не отвлекаясь.

7. Постараться обязательно позавтракать.

Прием пищи, как и спортивные упражнения, есть одно из больших наслаждений в жизни, поэтому питаться следует правильно, чтобы оно доставляло истинное удовольствие.

ГЛАВА 2. Современные тенденции в питании

В виду того, что пища и ее качество принципиально важны для человека, следует аккуратнее подходить к выбору ежедневного рациона. И первая рекомендация – не следовать модным течениям, связанным с очередными диетами и принципами.

Например, есть многочисленная группа, придерживающихся голодания, но это отказ от пищи на некоторое время. При этом в организм не должно поступать никакой пищи, кроме как воды.

В некоторых случаях практикуется сухое голодание – люди отказываются и от приема любой жидкости. Период отказа должен длиться не более трех дней и частота повторений не должна быть чаще два раз в год. Тем не менее, во время таких упражнений организм испытывает сильный стресс и вместо желаемых результатов оздоровления можно только навредить организму.

Принципы голодания идет из древних времен, когда люди по каким-либо причинам отказывались от еды и питья. Часто это имело религиозный контекст. Сегодня пост подразумевает под собой временное ограничение от некоторого набора продуктов. Ранее же накладывался строгий запрет на любую пищу [3, c. 420].

В таком случае голодание больше позиционировало себя, как польза для души человека, а не для тела. В некоторых религиях считалось и считается, что такие периоды полезны и для очищения тела. Обычно длительность и время голодания определяется специальными праздниками и датами.

В медицине тоже есть такое понятие, как голодание. Оно приветствуется не всеми специалистами и назначается в исключительных случаях. До этого обязательно проводится полное исследование организма и если нет никаких рисков для пациента, оно может быть назначено. При этом «голодает» больной при наблюдении врача.

По завершению периода он снова сдает все необходимые анализы, по которым можно судить об эффективности методики для данного пациента. Без консультации специалистов следовать голоданию может быть достаточно опасно для человека, а самостоятельно это делать не следует. Противопоказаний больше, чем рекомендаций к применению. Опираться на отзывы других так же не стоит.

Каждый организм индивидуален и по-разному реагирует на различные методы и свойства, особенно на такие специфичные, как голодание. Еще одним течением, которое очень популярно в современном мире является вегетарианство. Оно представляет собой тип питания, при котором отказываются от определенных групп продуктов и это не обязательно мясо и пища животного происхождения.

Данный тип питания подразделяется на несколько видов. В любом случае это намеренное лишение организма каких-либо необходимых важных веществ, которые содержаться именно в этой пище. Любые ограничения на постоянной основе не могут быть приемлемыми для всех. Есть индивидуальная непереносимость отдельных продуктов, но это другое понятие.

Организм человека представляет собой очень сложную систему, которой для полноценного функционирования необходима пища животного и растительного происхождения. Поэтому наиболее верным подходом к формированию рациона дня является соблюдение баланса всех необходимых продуктов. Умелое их сочетание позволит увеличить их благоприятное воздействие на организм.

Самое главное в правильном питании составить свой рацион: определить необходимые продукты, вредные и недопустимые, продукты, которые нужно употреблять с осторожностью. После этого этапа нужно постоянно следовать выбранным правилам.

Питание полезными продуктами от случая к случаю не даст положительных результатов.

При составлении рациона обычно опираются на несколько принципов правильного питания:

• запрещение фастфуда;
• серьезное ограничение продуктов, содержащих сахар;
• употребление сезонных продуктов;
• поддерживать в норме водный баланс (чай, кофе, сок считаются видами жидкой еды, а не воды, поэтому в данный пункт подразумевает только чистую воду);
• приготовление пищи самостоятельно.

Последний пункт в рамках развития современного общества является очень важным, поэтому на нем следует остановиться отдельно. На прилавках магазинов есть много готовых продуктов, которые уже готовы к употреблению, необходимо только разогреть. С одной стороны, это достаточно удобно: во время рабочего дня вместо перекуса можно за минимальное количество времени получить полноценный обед [5, c. 17].

Но с другой стороны, ставится под сомнение его энергетическая ценность и польза для организма.

Поэтому все же лучше приобретать как можно больше «простых» продуктов, из которых можно приготовить какое-то блюдо. Конечно, в самом благоприятном случае хорошо бы выращивать фрукты и овощи самостоятельно, чтобы быть уверенным в том, что они не обрабатываются никакими химическими веществами, чтобы обеспечить себя чистейшими продуктами, но для большинства современных людей это становится совсем непосильной задачей. Поэтому хотя бы нужно готовить самим, а не покупать готовые продукты.

При этом важно готовить правильно: отказаться от жарки и выбирать в качестве способа готовки или варку или запекание в духовке. Вся остальная термическая обработка еще больше снижает пользу продуктов. Обсуждение. Тема правильного питания часто поднимается различными авторами. Чаще всего ими являются обычные любители, которые описывают свой личный опыт.

В таких случаях важно понимать индивидуальность каждого организма отдельно и уметь выделять общие принципы, которые являются универсальными для всех.

Однако в любом случае после при формировании списка лучше проконсультироваться с врачом, который сможет дать рекомендации, касательно продуктов на основе существующей истории болезни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Питание играет большую роль в сохранении здоровья. Если человек неправильно с точки зрения медицины питается, у него может развиться целый ряд различных заболеваний. Всемирной Организацией Здравоохранения введен термин "здорового питания".

Здоровое питание должно отвечать потребностям организма в энергии, питательных веществах, позволяя поддерживать нормальный вес, физическую форму и жизненную активность.

В настоящее время рацион питания современного человека чаще определяется технологией пищевой промышленности, воспитанием, достатком, модой, ненасытностью желудка, но не истинными потребностями организма.

Питание должно быть сбалансированным по количеству и качественному составу белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов. Соотношение по калорийности белков, жиров и углеводов составляет 12%: 30%: 58%. Белков животного происхождения в питании должно быть не менее 50% (возраст не менее 18 лет) от общего количества потребляемого белка.

Здоровое питание должно включать выполнение режима питания. Режим питания оценивается по числу приемов пищи, по времени приема пищи, по временному интервалу между приемами пищи, а также по количественному (по калорийности) распределению пищи по приемам потребления.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гульдерова В.Н., Тютюнникова Е.Б. Влияние рационального питания и витаминов на здоровье организма человека// Новое слово в науке: перспективы развития. 2021. № 4-1 (10). С. 13-15.
2. Зудова А.В. Питание - основной фактор, определяющий здоровье человека// В книге: Конкурентоспособность территорий. Материалы XIX Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов: в 8 частях. 2020. С. 176-179.
3. Демина Е.И., Гатаулина О.В. Влияние рационального питания на здоровье и качество жизни человека// Здоровье - основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. 2019. Т. 5. № 1. С. 420.
4. Костоева Е.А., Тихомирова В.А., Тупикова Н.В. Состояние продовольственного сырья и пищевых продуктов, влияние питания на здоровье населения// Новая наука: Стратегии и векторы развития. 2020. № 118-3. С. 10-11.
5. Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., Уржумова А.И. Здоровье, как фактор инновационного развития сферы питания// Электронный научно-образовательный вестник Здоровье и образование в XXI веке. 2019. Т. 18. № 12. С. 17-22.
6. Синица, Н. В. Технология. 5 класс. Технологии ведения дома. Учебник / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. - М.: Вентана-Граф, 2015. - 192 c.
7. Фопель, К. Технология ведения тренинга / К. Фопель. - М.: Генезис, 2013. - 272 c.
8. Учебник: Технология, 5 класс. Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л., Кудакова Е. Н. Издательство “Просвещение” – Москва, 2021 г.